こんな疑問にお答えします。
こんにちは、ニャンコです。
ワインの輸入会社に勤め、ワインエキスパート、ワインの国際資格であるWSET Level2、３の資格を取得した私がご紹介します。
こちらの記事では、ワインの注ぎ方とマナーをご紹介します。
それではいってみましょう！
これって間違い？！ワインの注ぎ方を知って、楽しくワインを飲もう
お家で友達とワイン飲むんだけど、自分の注ぎ方ってあってるのかな…？
お店のソムリエさんの注ぎ方がカッコ良かったから自分もカッコよく注ぎたい！
わたしも以前は同じように思っていました。ビールや日本酒とは違うマナーがあります。
今回は誰にみられても恥ずかしくない、ワインの注ぎ方をお伝えします。
本記事の内容
・ワインは片手で注ぐ？両手で注ぐ？
・ワインを注ぐコツ
・スパークリングワインを注ぐコツ
・ワインを注ぐ時のマナー
一つ一つ説明していきます。
ワインは片手で注ぐ？両手で注ぐ？
基本、ワインボトルは片手で持ちます。しかし、ワインボトルは重いです。無理に片手で持つ必要はないので、重くて心配な場合や、慣れていないのであれば両手で持ちましょう。
重要なのは安定して持ち、こぼさないように注ぐことです。片手で持ち、注ぐのは見栄えがよくカッコ良いです。しかし、無理に持ってボトルを落としたりする危険もあります。
両手で持つ場合
片方の手でボトルの底を持ち、下（ボトルの首元あたり）を反対の手で支えます。
片手で持つ場合
ボトルの底をしっかりとつかむ、または底のくぼみに親指を入れて残りの４本でボトルを支えます。底のくぼみが浅い場合、滑りやすいので底をしっかりつかむやり方が良いです。
ワインを注ぐコツ【５つのポイント】
５つのポイントは下記の通り
ポイント１ ラベルは相手に見えるように
ポイント２ 片手にはトーション（フキン）を
ポイント３ ボトルの量は１本750ml、人数計算をして注ぐ
ポイント４ 注ぐ時はグラスから数センチ離し、ゆっくり注ぐ
ポイント５ 注いだら、滴が落ちないように軽くひねる
ポイント１ ラベルは相手に見えるように
ワインボトルのラベルが必ず上になった状態（相手に見えるような状態）で注ぎます。
ポイント２ 片手にはトーション（フキン）を
トーションをボトルを持っている手とは逆に腕に持って（かけて）おきましょう。両手で持っている場合は支えている方の手です。
このトーションは、注ぎ終わったら瓶口を拭うために用意しています。ラベルにワインが流れ落ちると見苦しいですよね。それを防ぐために使います。
また、トーションはよく冷えた白ワイン、スパークリングワインを注ぐ時、トーションの上からボトルを持つようにすると、手の熱が伝わらないで注ぐことができます。
ポイント３ ボトルの量は１本750ml、人数計算をして注ぐ
ボトル１本６〜７人分です。８人いた場合は通常より少なめに注ぐと良いでしょう。
ワイングラスの１／３を目安に注ぎます。グラスの膨らんだ部分より下くらいです。
決して「なみなみと注がない」ようにしてください。
ポイント４ 注ぐ時はグラスから数センチ離し、ゆっくり注ぐ
ワインはデリケートな飲み物です。静かに注ぎましょう。また、ワイングラスも繊細なものが多いです。グラスから数センチ離して注ぐようにしましょう。
ポイント５ 注いだら、滴が落ちないように軽くひねる
ワインを注いだ後、滴が落ちないように軽くひねりながら上に戻すと滴が落ちてきません。少しコツがいるので、ひねったらトーションで瓶口を拭うとスマートです。
スパークリングワインを注ぐコツ
白、赤ワインとは違い、スパークリングワインは「２回」に分けて注ぎます。
これは一気に注ぐと泡が立ち過ぎてしまうからです。
１回目でグラス3/4まで注ぎます。
立ち上がった泡が落ち着くのを待ちます。
落ち着いたら２回目は泡を立てないように静かに注ぎます。
全体2/3を目指します。
スパークリングワインは思っている以上に泡立ちます。こぼさないように慎重に注ぎましょう。
ワインを注ぐ時のマナー
ワインを注ぐ時のマナーをお伝えします。
ワインは男性が注ぐもの
原則、女性はワインは注がないとされています。ヨーロッパではワインを注ぐのは娼婦だけという考え方をする人もいます。注ぎ合い、手酌もマナー違反です。
とはいえ、お家で気軽に飲むのであればそこまで気にしなくてもいいでしょう。事前に「今日は手酌で飲みましょう」などと話しておくと自分のペースでワインが楽しめます。
注ぐ順番
注ぐ順番は料理を出す時と同様に、まずは女性、次に男性という順です。男女とも年配の方から若い方の順で注ぎます。
女性 → 男性
共に年功序列に注ぐこと
家族で言うと…
お祖母ちゃん→お母さん→長女→お祖父ちゃん→お父さん→長男
こんな感じのイメージです。
継ぎ足すタイミング
２杯目以降、継ぎ足すタイミングは飲み干す前か飲み干した後か迷いますよね。実はどちらでもOKです。相手や料理に合わせて継ぎ足しましょう。
注いでもらう側のマナー
注いでもらう時はグラスには触りません。注いでもらったら「ありがとうございます」とお礼を伝えましょう。
レストランへ行った時のマナーについては「ワインに関するレストランでのNG行動【マナーを守りましょう】」をご覧ください。